材料：１２コ分
l 白玉粉 ８０グラム
l 水 ６０ｍｌ
l 牛乳 ５０ｍｌ
l サラダ油 ６０ｍｌ
l ベーキングパウダー 少々
l 粉チーズ ３０グラム
l 塩 少々
作り方：
1. ボウルに白玉粉と水を入れて混ぜる。
2. 牛乳を少しずつ加えてなじませる。
3. サラダ油を加えて泡立て器で混ぜる。
4. 粉類をふるい入れ、粉チーズ、塩を加えて手でこねる。
5. １２等分にして丸め、１８０℃のオーブンで２５分焼く。
Maret 14, 2009
チョコ食パン
材料：１斤分
l 強力粉 ２２５グラム
l 無塩バター ２０グラム
l 砂糖 ２０グラム
l 塩 ３グラム
l ドライイースト ４グラム
l 牛乳 １５０ｍｌ
l チョコスプレー ２５グラム
作り方：
1. パン生地を作る。できあがったら打ち粉をふった作業台に取り出す。生地を手の平で軽く押さえてガス抜きし、生地を外側から中心に集めるようにして丸め、中心をしっかり閉じ、１５分休ませる。
2. その後、生地を手の平で軽く押さえてガス抜きし、めん棒で長方形に伸ばし、手前からきつめにくるくる巻き、しっかり閉じる。型に入る大きさの棒状に成形する。とじ目を下にして型に入れ、端に寄せ、上から軽く生地を押さえる。
3. 生地に軽く霧吹きをした後、二次発酵する。目安は型の縁より約１ｃｍ下までふくらめばOK。フタをして６０℃に温めたオーブンで約３０分焼き、できあがったらすぐに型から外して冷ます。
蒸しパン
材料：４人分
l 小麦粉 １００グラム
l ベーキングパウダー 小さじ２
l タマゴ ２コ
l 砂糖 ５０グラム
l 牛乳 大さじ５
l サラダ油 大さじ２
作り方：
1. 小麦粉、ベーキングパウダーを合わせてふるう。
2. タマゴを割りほぐし、砂糖を入れてよく混ぜ、牛乳を加えて更に混ぜる。
3. ２にふるった粉、サラダ油を加え混ぜる。
4. 紙を敷いたカップ４コに流し入れ蒸し器で１０分蒸す。
べーグル
材料：４コ
l 強力粉 ２５０グラム
l 砂糖 １０グラム
l 塩 ４グラム
l ドライイースト ２グラム
l 水 １３０グラム
l お湯 ２L
l 砂糖 大さじ１
作り方：
1. ボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れ、手で混ぜる。
2. 真ん中をくぼませて水を注ぐ。手で混ぜ合わせていく。
3. 生地がひとまとまりになったら、台の上に出し、手の平の付け根を使って体重をかけるようにこねる。
4. 生地が均一になり、弾力が出るまで約１０分こねる。
5. 生地を４等分にして丸くする。とじ目をしっかり閉じ、底にくるようにする。
6. 生地にぬれ布を被せ１０分休ませる。
7. とじ目を上にして、手の平でガスを抜きながら、平らにつぶす。
8. 生地の手前部分を真ん中に押し込みながら空気を抜くようにきつく巻いていく。
9. 巻いた生地の中央に手を置き、外に向かって転がす。
10. 約２０ｃｍの棒状にする。
11. 片方の端を平らに押しつぶし、もう片方の端を包み込む。ひっくり返して包んだ部分をしっかり閉じる。
12. クッキングシートの上に生地をのせる。
13. タッパーなどのフタを被せて約４０分発酵。
14. 鍋にお湯を沸かしモルトエキスを加える（または砂糖やハチミツ）
15. 上になる方を下にしてべーグル同士がくっつかないように、お湯の中へ入れる。
16. 片面３０秒、裏返して水気をよく切ってクッキングシートの上にのせる。
17. ２００℃のオーブンで２０分焼いてデキアガリ。
丸パン
材料：８コ分
l 水 １６５ｍｌ
l 強力粉 ２４０グラム
l スキムミルク １２グラム
l 砂糖 ２４グラム
l 塩 ３グラム
l ドライイースト ４グラム
l バター ２０グラム
作り方：
1. パンケースに水を入れる。
2. ボウルに強力粉、スキムミルク、砂糖、塩を入れ、よく混ぜパンケースに入れる。
3. ドライイーストを粉の中心にのせる。
4. パン、ピザ生地コースでスタート。
5. 生地がまとまってきたらバターを入れる。
6. 生地を取り出し、８分割りして丸める。一次発酵する。
7. 手で生地を軽く押しつぶし、生地をつまみ集めながら、表面を張るようにして丸める。
8. 天板の上にのせ二次発酵。
１９０℃で１０分焼いてデキアガリ。
